Des recettes de pois gourmands ou pois mange-tout

Name: Des recettes de pois gourmands ou pois mange-tout
Total time: 30 min
Cuisine: pois gourmands

Assiette de pois gourmands et jeunes carottes

Le pois gourmand (ou pois mange-tout) est une variété de pois dont on consomme la gousse. Photo par OakleyOriginals

Également appelés pois mange-tout, les pois gourmands sont de la famille des Fabacées. Il en existe diverses variétés dont les plus consommées sont les Carouby de Maussane et les Cornes de bélier. Lorsqu'arrive le printemps, on adore cuisiner cette légumineuse dont la cosse plate et verte renferme des petits pois.

Particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique, les pois gourmands se préparent de nombreuses façons. Crus simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive et relevés de quelques herbes aromatiques pour une salade croquante, cuits en jardinière de légumes nouveaux ou incorporés dans un tajine de poulet, profitez-en avant que la saison ne se termine !

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Salade de chou fleur, truite, concombre, tomate et aneth

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Les choux fleurs se marient parfaitement avec le saumon ou la truite fumée et l'aneth. Et pour compléter cette salade, j'ai mis un peu de concombre, des pois gourmands et des tomates cerises. Et bien, je vous la recommande particulièrement.

Tataki saumon sésame au gingembre

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Une recette traditionnelle japonaise pas à pas en photos très facile à faire qui nécessite juste de mariner le saumon quelques heures avant de le saisir rapidement à la poêle pour l'enrober de graines de sésames. Il sera ensuite plus simple à couper s'il est bien frais ce qui permet aussi aux graines de bien adhérer tout autour. Pour le déguster la meilleure façon c'est avec du gingembre mariné, de la sauce soja, des tranches de citron vert et quelques pois gourmands.

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